Surimi, deliciosas proteínas

Surimi

Surimi

El surimi es uno de los productos que más se está expandiendo en nuestra cocina. Procede del pescado y sus propiedades nutricionales y su versatilidad en la cocina le han convertido en un alimento de gran aceptación. Pero el surimi sigue suscitando preguntas respecto a su procedencia, su elaboración, sus condimentos o su calidad.

El Surimi no es un alimento en sí, sino que sirve como materia prima para la fabricación de sucedáneos de marisco, embutidos o salchichas. Seguro que alguna vez has comido palitos de cangrejo, colas de langosta, gulas, caviar artificial… todo está hecho con surimi, una pasta rica en proteínas que se obtiene de varias clases de pescado y permite fabricar todas estas delicias marinas.

Tradicional en Japón, fue introducido en el mundo occidental en los ochenta. Las especies más utilizadas para elaborarlo son la corbina, el pez lagarto, el pez sable, la morena, los jureles, algunos tipos de tiburones o platijas. Actualmente también se utiliza merluza, caballa, sardina y hoki.

La versatilidad del producto a la hora de cocinar permite realizar platos variados. Es, por ejemplo, un excelente producto para utilizar en ensaladas, como relleno para croquetas, como acompañamiento de pastas, etc.
Un pequeño producto que permite hacer grandes recetas en nuestro hogar.

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5 octubre 2010. Etiquetas: , , . Cocina.

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